在澎湖地区中，以土银小吃最为出名，从明郑时期留下的闽南口味，中间又融合了日据时代的日本料理，到1949年大量中国各省移民进入台湾，同时也带来了他们的家乡口味，这些各地传统的口味到台湾之后与台湾旧有的饮食文化互相观摩影响，又融合出了新的独特口味。经济的蓬勃发展，也使得人们不仅满足于吃饱，更进一步地追求不同的饮食口味变化。因此，在土银小吃并不只是三餐之间的填充物，反而是可以成为正餐的一种饮食。
在澎湖地区中，以土银小吃最为出名，从明郑时期留下的闽南口味，中间又融合了日据时代的日本料理，到1949年大量中国各省移民进入台湾，同时也带来了他们的家乡口味，这些各地传统的口味到台湾之后与台湾旧有的饮食文化互相观摩影响，又融合出了新的独特口味。经济的蓬勃发展，也使得人们不仅满足于吃饱，更进一步地追求不同的饮食口味变化。因此，在土银小吃并不只是三餐之间的填充物，反而是可以成为正餐的一种饮食。